零星小黑點：多半是熟成的糖斑
香蕉在熟成過程中會把澱粉轉換成糖分，果皮同時出現細小的褐色或黑色斑點，一般稱為糖斑。這個階段的香蕉通常更甜、質地更軟，是正常的成熟表現，不是腐壞。
如果你偏好紮實一點的口感，可以在斑點出現前食用；喜歡濃甜風味，則可以多等幾天。
不同黑法，代表不同意思
細小散布的斑點
熟成中的糖斑。果肉通常正常，可以食用，甜度較高。
大片深色壓痕
多為碰撞造成。該處果肉可能已軟化褐化，切除後其餘部分通常仍可食用。
整片均勻發黑
常見於低溫存放後的果皮變化。要剝開看果肉才能判斷，不能只看外觀。
這些情況建議不要吃
看到以下任一狀況，就不建議冒險：果肉出現大範圍褐化或糊爛、聞起來有酸敗或發酵的異味、表面出現絨毛狀黴斑、或是果皮破損處有滲液並伴隨異味。
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